8/6/2015
La descoberta d'una passió
Nou vídeo promocional DO Catalunya


Publicat per
3/6/2015
S'ha clausurat l'Espai Priorat, un certamen biennal on durant tres dies s'han fet visites a cellers, showrooms, classes magistrals i àpats gastronòmics amb un comú denominador: els vins de la DOQ Priorat.  Uns 70 assistents, extrangers en la seva gran majoria, han pogut gaudir de tres dies d'immersió al Priorat. Visites guiades a cellers i vinyes s'han combinat amb dinars gastronòmics amb la garnatxa i la carinyena de protagonistes.  Enguany s'ha optat per convidar assistents de perfil més prescriptor (l'edició 2013 va tenir més importadors i distribuïdors) i  els assistents, majoritàriament neòfits pel que fa a la zona i als seus vins, han marxat als seus països de destí satisfets d'haver descobert una de les viticultures més interessants del nostre país.
Una classe magistral d'història vinícola del Priorat impartida per Joan Gómez Pallarès va precedir el sopar del primer dia. L'endemà, el plat fort va ser un showroom amb els millors vins de més de trenta cellers a la Cartoixa d'Escaladei. A la tarda, els visitants van poder gaudir, en grups reduïts, de les millors explicacions dels cellers, a peu de vinya, per entendre els bancals, les llicorelles, les orientacions i les particularitats de cada parcel·la.  L'últim dia, torn de visites a cellers, també en grups reduïts, en un matí intens. Prescriptors d'alt nivell d'arreu del món han participat en la trobada, clausurada per una master class de la master of wine Sarah Jane Evans acompanyada pel sommelier i col·laborador de "Decanter" Ferran Centelles. Tres dies de Priorat que de ben segur han servit a tothom per entendre una mica més la línia ascendent d'uns vins on la potència, la contundència i la "tannicitat" no estan per res renyides amb la frescor. Una manera d'entendre la viticultura molt similar en la majoria dels casos que fa que el resultat siguin vins amb un mateix fil argumental i clarament reconeixibles: Priorats. Vins que en la majoria de casos milloraran els propers 3, 4, 5... 10 anys, o molts més, però que ningú es confongui, que ja estan perfectament arrodonits i preparats per oxigenar-se i ser beguts.
Publicat per
2/6/2015
El CETT imparteix cursos de sommelieria per a tots aquells interessats en la viticultura, l’enologia, l’anàlisi sensorial, la geografia vinícola nacional, la tecnologia de servei i les vinificacions especials. 

Pel que fa a la sommelieria la proposta formativa al CETT inclou diverses opcions, tant per aquells que volen iniciar-se en la viticultura com per aquells que vulguin professionalitzar i ampliar els seus coneixements. Els cursos que es presenten són: Iniciació a sommelier (actualment en marxa i pendent d’una segona edició), Sommelier Semipresencial (s’inicia l’octubre de 2015) i el Curs Superior de Sommelier (s’inicia el setembre de 2015). Cal destacar que el Curs Semipresencial és una passarel·la cap al Curs Superior de Sommelier. Els tres cursos són: Iniciació a Sommelier.  Modalitat: Presencial. Durada: 24 hores. Del 26 de maig al 17 de juny de 2015. Impartició: dimarts i dimecres de 17.00h a 20.00h El curs d'Iniciació a Sommelier està adreçat als professionals de la restauració que requereixen conèixer les bases de l’enologia i el tast de vins. També per a tothom interessat en iniciar-se en l’apassionant món del vi. Aquest curs pot donar accés al Curs Superior de Sommelier i al Curs de Sommelier semipresencial info@cett.cat  Contacte: 666 412 546 Sommelier Semipresencial.  
Modalitat: Semipresencial. Durada: d'octubre 2015 a juny 2016. Certificat d'Extensió Universitària: 27 Crèdits europeus Aquest curs semipresencial en sommilieria s'estructura en mòduls, permetent la màxima flexibilitat a l'hora de triar l'itinerari formatiu més adient en funció de les necessitats de cada alumne. A més, combina el millor de cada modalitat de formació: a distància en línea i la presencial (amb dos mòduls intensius que es realitzen a les instal·lacions del CETT a Barcelona). Aquest curs pot donar accés al segon any del Curs Superior de Sommelier. Per a més informació, feu click aquí. CETTeLearning@cett.cat Contacte: 666 413 586 Curs Superior de Sommelier Modalidad: Presencial. Durada: 1er any:  setembre 2015- juny 2016. 2on any: setembre 2016- juny 2017. Diploma d'Extensió Universitària: 54 crèdits europeus És l'únic curs amb Diploma d'Extensió Universitària reconegut per la Universitat de Barcelona i per l'ACS, Associació Catalana de Sommeliers i la UAES, Unión de Asociaciones Españolas de Summilleres.info@cett.cat  Contacte: 666 412 546
Publicat per
1/6/2015
Resum: Jaume Domènech (Falset, 1953) és la veu dels 60 cellers que conformen la DO Montsant, l’última família de vins que s’ha constituït a Catalunya. Presideix la DO des de la seva creació l’any 2001, però ja està a punt d’acomiadar-se del càrrec per passar a ser el nou alcalde de Falset com a representant d’un partit local (Independents per Falset).  Per què van decidir independitzar-se de la DO Tarragona, a la qual pertanyien fins al 2001? Va ser un procés intern que va néixer entorn de les fires del vi de Falset. En principi s’havia parlat d’integrar-nos a la DO Priorat, però vam acabar agafant un camí propi i ha sigut encertat perquè tenim realitats vinícoles diferents, amb quatre tipus de sòl que donen característiques pròpies als nostres vins. Quin forat s’ha fet al mercat?
D’entrada vam començar a vendre sobretot a l’estranger, i només el 25% de les nostres ampolles es venien a Catalunya. El Consell Regulador de la Denominació d’Origen ens va posar el repte d’incrementar les vendes a Catalunya i vam concentrar-hi esforços, que han donat resultat perquè ara ja estem al 50% entre el que venem aquí i a fora. ¿L’orientació a l’exportació va ser una aposta fugint de la competència interna? El sector del vi està molt atomitzat i dividit en moltes DO, cada regió té la seva. Els espanyols són molt més xovinistes que els catalans, en això ens diferenciem. Ells són com els francesos, que consumeixen molt el producte de la seva zona. Així que era un mercat molt difícil d’abordar i vam començar l’exportació, que avui també té sentit ja per motius polítics. ¿El procés afecta la imatge dels vins catalans a la resta de l’Estat? Genera rebuig. Hi ha comercials que em diuen que a Espanya ja no hi van perquè quan senten que és un vi català els tanquen les portes. Això no vol dir que no hi hagi mercats molt concrets, com en el cas de Madrid, més cosmopolites i oberts a més diversitat de productes, però són molt minoritaris i representen només el 2% de les vendes de la DO Montsant. ¿Aconsellaria a algú obrir un celler i sumar-se a aquest projecte? Obrir un celler vol gust i ganes. Les traves que hi posa l’administració són moltes: que si impostos especials per a l’alcohol, que si taxes, permisos... La normativa és tan estricte que desanima a qualsevol. I no només per obrir un celler, parlo en general. Amb la burocràcia administrativa que tenim, hi hauria d’haver el triple d’aturats, ja que no només costa engegar un celler, també costa establir-se com a autònom, engegar un projecte emprenedor del tipus que sigui. Potser pot fer alguna cosa per alleugerir aquestes càrregues des del consistori de Falset. Ho intentaré amb ganes, però entre tots et posen la por al cos. Si signes alguna cosa o et saltes una normativa hi ha risc que acabis topant amb càrrecs de prevaricació. ¿Els joves perceben el sector com una activitat moderna? La modernitat ha arribat als cellers i el factor dinamitzador clau ha sigut l’Escola d’Enologia de Falset, d’on surten joves que transformen la mentalitat dels negocis. També hi ha joves que havien marxat i que tornen, perquè, per guanyar mil euros i malviure a fora, potser val la pena tornar a casa a treballar la terra i fer vi, ja sigui pel seu compte o per dur-lo a la cooperativa.
Publicat per
15/3/2015
La presentació de la Carta Europea de Turisme Sostenible (CETS) es va fer a Falset i és l'eix sobre el qual s’ha de definir el model turístic del Priorat

La Carta Europea del Turisme Sostenible (CETS) es va presentar als agents turístics del Priorat en un acte que va tenir lloc a la seu del Consell Comarcal. Es va exposar quin és el procés d’adhesió a la CETS, sol·licitud que lidera el Parc Natural de Montsant, amb l’objectiu de vehicular totes aquelles veus i iniciatives que demanen estructurar un model turístic propi per a la comarca que s’avingui amb el respecte a la natura, el patrimoni i la cultura del Priorat.
L’acte va comptaramb una àmplia participació de persones procedents de diferents sectors: administració, cellers, cooperatives, restauració i allotjaments, pagesos, entre d'altres. El Fòrum ha de ser l’ens de participació de tots els agents, públics o privats, en representació dels col·lectius o d’àmbit personal, que han de definir el model turístic de la comarca del Priorat. La definició d’aquest model turístic propi, d’acord amb la realitat i els valors territorials del Priorat i al servei de la comunitat local en el seu conjunt, és de gran transcendència en el marc del pla de gestió de la candidatura Priorat-Montsant-Siurana a Patrimoni de la UNESCO.
Ja s’han recollit una cinquantena d’adhesions al Fòrum Permanent. A partir d’ara, s’inicia el procés participatiu per validar la diagnosi i redactar el Pla d’acció que serà, en definitiva, l'eix sobre el qual s’ha de definir el model turístic del Priorat.
Publicat per
14/3/2015
Vadevi
El Museu de Badalona obre les portes a l’enoturisme
Aquesta segona setmana de febrer, el Museu de Badalona va preparar una visita temàtica de patrimoni i cultura del vi per demostrar a una vintena de professionals de l'enoturisme de la DO Alella el potencial d’aquests equipaments històrics. A la visita van assistir-hi representants dels cellers, del Consorci DO Alella, del Consell Regulador, d’agències de viatges i de prescriptors d'enoturisme. Ha estat la primera visita especialitzada en aquest tema vitivinícola i es pretén crear una xarxa de recursos de la regió per donar valor afegit i diferencial per a les propostes enoturístiques de tots els agents. Negotiators i cicerones al segle XXI 
El procés de producció del vi està molt ben documentat al Museu de Badalona (Baetulo) al segle I, que compta amb més de 3.400 m2 de jaciment arqueològic de la ciutat romana a més dels altres jaciments propers que també tenien una producció vitivinícola important. Baetulo va prosperar en aquells temps pel cultiu de la vinya i l’exportació dels seus vins a través dels negotiators, i consolidant-se com una de les bases econòmiques més fortes de la mediterrània. Per preservar la història i la cultura del vi i promocionar la DO Alella, el Museu de Badalona i els ajuntaments de les ciutats, aposten per fer de cicerones d’aquests equipaments recuperats, realitzar visites temàtiques i esdeveniments que complementin l’oferta d’activitats per a l’enoturisme. L’equip del Museu compta amb un especialista que fa més de 40 anys que estudia l’economia del vi i les seves conseqüències a la zona, i està planificant les visites entorn dels diferents espais per recrear i explicar el procés de producció i comerç del vi, des de la vinya a la taula en època romana.  Restes romàniques de la ciutat de Baetulo, Museu de Badalona.  La xarxa de recursos del patrimoni vitivinícola
Barcelona i la Costa del Maresme és rica en història i patrimoni, des de l’època ibèrica ha produït vins que ja van ser afamats en tot l’Imperi Romà i a la Gàl·lia. En pocs quilòmetres, els agents enoturístics poden guiar les visites per la “Cella Vinaria” de Teià (centre de producció vitivinícola documentat entre els segles I aC i el V dC) on es conserven vestigis de les sales de premsat (torcularia), dels dipòsits de most (laci) i de tines de ceràmica per a la fermentació i l’envelliment del vi (dolia defossa), pels forns de La Fornaca (de Vilassar de Dalt) que té tres forns circulars que formaven part d’una terrisseria dedicada a la producció ceràmica de gran format: material de construcció i dòlies (recipients ceràmics de grans dimensions que s’utilitzaven per transportar el vi).
Publicat per
6/3/2015
Els Premis Vinari dels Vermuts Catalans s’entregaran a Reus el proper mes d’abril. Estan orientats a fomentar l'excel·lència i difondre la qualitat d'aquesta beguda d'arrels profundes a Catalunya. Els Premis dels Vermuts faran els tastos i s'entregaran a Reus, atès que la ciutat és considerada la capital de referència dels vermuts catalans. 
Les inscripcions es poden formalitzar a partir d’avui a través del lloc web vinari.cat/vermuts (entrant a l'apartat Inscripcions) i  es poden consultar les bases
Els vermuts es poden presentar en tres categories, una reservada als vermuts blancs, daurats o rosats; una altra per als negres clàssics i una més per als vermuts negres de reserva.
La gran cita dels vermuts catalans tindrà lloc a Reus, amb dues sessions professionals de tast els propers 13 i 24 d’abril. El primer dia, un jurat de sommeliers, enòlegs, cuiners, barmans i periodistes especialitzats, qualificarà tot el ventall de vermuts catalans i en seleccionarà els que passaran a la final del dia 24. Durant la jornada del 24 d’abril, el jurat determinarà quins són els vermuts guanyadors de les medalles d’Or, Plata, Bronze i Gran Vinari d’Or al millor vermut català 2015.
Publicat per
23/2/2015
Un altre interessant treball de la revista 550 persones ens contesten quins vins compren normalment i què han comprat aquest nadal passat. Fitxa tècnica de l'entrevista: Mostra: lectors de Cupatges Residents a Catalunya Edats: entre 24 i 65 anys Quins vins compres normalment?
Aquest Nadal has comprat?
Aquest Nadal has gastat en vins?
Quants diners et gastes en vins al mes?
Quan beus vi normalment ho fas?


Publicat per
9/2/2015
12 motius saludables per beure vi
Cupatges

Els texts en cursiva són nostres. Ens hem acostumat a veure tants estudis que es contradiuen uns amb els altres, que quan sentim a dir alguna cosa sobre estudis respecte a algun aliment, la primera pregunta que molts ens fem es: i aquest estudi qui l'ha pagat? En aquest article, que dona la sensació de ser la píndola màgica que tot ho cura ens hem permès posar-hi un toc d'humor. Us convidem a dir-hi la vostra. Un estudi de la Universitat de Tufts a Boston (EUA) amb més de 2.400 participants conclou 12 motius saludables per beure vi segons la revista Muy Interesante. Enforteix els ossos Les dones que beuen vi tenen menys possibilitats de perdre massa òssia que les dones que no beuen, causa de l'efecte positiu sobre la densitat mineral òssia, tant en el cas del vi com de la cervesa. Redueix el risc cardíac 
Un estudi de la Universitat de Harvard (EUA.) Va determinar amb claredat que aquelles persones que consumeixen vi en dosis moderades tenen un 30% menys de probabilitats de patir un atac cardíac. Però més de patir un accident de cotxe. Antibacterià Tant el vi negre com el vi blanc tenen propietats antibacterianes. Així ho va demostrar l'estudi dut a terme per l'expert Martin E. Weisse de la West Virginia University (EUA), que mostra que el vi té la capacitat de reduir els bacteris dels aliments, protegint així al cos humà. Qui ha dit que eliminar els bacteris dels aliments és una protecció per al cos humà? Redueix el risc de patir ceguesa El vi negre pot aturar el creixement dels vasos sanguinis fora de control en l'ull (angiogènesi) que causa la ceguesa, segons un estudi d'un equip d'investigadors de l'Escola Universitària de Medicina de Washington a St. Louis (EUA) i publicat a la revista American Journal of Pathology. De nou és el resveratrol, el compost que es pot trobar al vi, el que protegeix la visió. Contra la depressió Un equip de científics format per diverses universitats espanyoles va concloure que beure vi pot reduir el risc de depressió. L'experiment es va realitzar amb 2,683 homes i 2,822 dones d'entre 55 i 80 anys durant un període de set anys. Van trobar que, en ambdós sexes, si bevien entre 6 o 7 gots de vi per setmana eren menys propensos a ser diagnosticats de depressió fins i tot tenint en compte els factors d'estil de vida. L'estudi diu a la setmana, no al dia, no us confongueu Disminueix el colesterol Diversos estudis han demostrat que una copa de vi negre al dia (en el blanc l'eficàcia és menor), disminueix la concentració de plaques a les artèries i augmenta els nivells de HDL o colesterol bo, la qual cosa millora la salut cardiovascular. El que no diu l'estudi, és que el vi augmenta els triglicèrids Protegeix contra cremades solars Els derivats del vi i del raïm poden ajudar a reduir els efectes nocius dels raigs UV (ultraviolada) segons un article de la Universitat de Barcelona i publicat a la revista The Journal of Agricultural Food and Chemistry. En l'estudi s'explica que els flavonoides del vi i el raïm inhibeixen la formació d'espècies reactives d'oxigen (ROS) que danyen les cèl·lules de la pell. Totalment d'acord, quedar-se a casa o a un bar prenent una copa d vi, redueix el risc de cremades Disminueix les possibilitats de càncer de còlon

Científics de la Universitat de Leicester (Regne Unit), van explicar en la 2a Conferència Científica Internacional sobre el resveratrol i la salut que, el consum moderat de vi negre de forma regular pot reduir la taxa de tumors intestinals en aproximadament un 50%. Ajuda a prevenir la demència Un equip de científics de la Universitat de Loyola Medical Center (EUA) va trobar que el consum moderat de vi negre pot reduir el risc de desenvolupar demència. En el seu estudi van analitzar les dades de treballs acadèmics sobre el vi negre des de 1977 fins a l'actualitat. Els estudis van mostrar un risc significativament menor de demència entre els bevedors regulars i moderats de vi negre en 14 països diferents. I és que el resveratrol redueix la viscositat de les plaquetes de la sang, el que ajuda a mantenir els vasos sanguinis oberts i flexibles (sense coàguls), el que al seu torn ajuda a mantenir un bon subministrament de sang al cervell. L'estudi va ser publicat a la revista The Journal of Neuropsychiatric Disease and Treatment. Caldrà fer vins enriquits en resveratrol, abans que ho facin les llets. Ric en minerals El vi aporta minerals com: liti (equilibrant el sistema nerviós), magnesi (redueix l'estrès), zinc (millora les defenses immunitàries), potassi i calci (equilibri iònic i elèctric). Retarda l'envelliment Consumir una copa de vi al dia ens ajuda a retardar el procés de l'envelliment per les seves propietats vasodilatadores que combaten algunes malalties originades per l'oxidació de les cèl·lules. També és recomanat per a la memòria. I hi ha qui veu per oblidar! Contra el càncer de pit Beure qualsevol tipus de beguda alcohòlica augmenta el risc de càncer de mama. No obstant això, el consum de vi negre té l'efecte contrari, segons va concloure un estudi del Cedars-Sinai Medical Center a Los Angeles (EUA) i que va recollir la revista Journal of Women's Health. El motiu és que els productes químics en la pell i llavors dels raïms vermelles redueixen els nivells d'estrogen i augmenten els nivells de testosterona en les dones premenopàusiques, el que es tradueix en un menor risc de desenvolupar càncer de mama. Parlant una mica més seriosament, el que queda clar d'aquests estudis, és que el vi, molt especialment el vi negre, conté productes que compensen sobrerament els efectes nocius de l'alcohol, sempre que es prengui en moderació i que per tant, beure vi amb els menjars, com s'ha fet des de sempre als països mediterranis, és un costum saludable. Si bé l'alcoholisme és un problema greu, la dimonització del consum del vi que s'ha fet a casa nostra i a d'altres països per part de certs col·lectius, no té cap sentit si no s'explica en un context ben definit. Recordem que a alguns països, la publicitat d'alcohols i per tant de vi, és prohibida, fins i tot a nivell d'esponsorització esportiva, mentre es permet l'esponsorització a productes tant nefasts per la salut com el Red Bull. Viure per veure.
Publicat per
4/2/2015
Més robots experimentals
Interempresas vitivinícola

Un consorci de recerca europeu, format per universitats i empreses d'Espanya, França, Itàlia i Alemanya, està treballant en el desenvolupament d'un petit robot no tripulat, equipat amb sensors no invasius avançats i sistemes d'intel·ligència artificial, que ajudarà a la gestió de les vinyes. El robot permetrà obtenir de forma ràpida informació rellevant com el desenvolupament vegetatiu, l'estat hídric, la producció i la composició del raïm, entre d'altres dades. 
foto
El major avantatge que oferirà aquest projecte radica en la disponibilitat d'una quantitat ingent de dades obtingudes automàticament que, en ser representades en mapes senzills, permetran la fàcil interpretació per part de qualsevol usuari, així com la transmissió de la informació des de la parcel·la. "La robòtica i l'agricultura de precisió proveeixen al productor eines  potents per millorar la competitivitat de les seves explotacions. Robots com el que desenvolupem en aquest projecte no substituiran al viticultor, sinó que el que faran és facilitar el seu treball, evitant-li la part més dura en camp. Entre els seus múltiples avantatges, permetrà predir la producció de raïm, o el seu grau de maduració per estimar la seva qualitat sense tocar-la i de forma immediata ". Un efecte col·lateral, però positiu per a Europa, és l'atracció que exerceix l'aplicació al camp de les noves tecnologies -robótica, agricultura de precisió i tecnologies de la informació- sobre joves agricultors, "ja que l'elevada edat mitjana dels agricultors és un tema recurrent de preocupació en països industrialitzat ". En el marc de la reunió del projecte que acull la UPV, els investigadors han presentat el prototip del robot en el qual porten treballant des de l'any passat. El robot inclou un circuit bàsic de seguretat amb diversos polsadors d'emergència i un para-xocs que deté el robot davant de qualsevol obstacle. El primer any s'ha treballat bàsicament en la mobilitat del robot en camp, millorant el sistema de suspensió i el de tracció per ascendir pendents en presència de males herbes. De cara al proper any, el repte és dotar al robot d'autonomia per navegar entre les files de vinya de manera segura mitjançant visió estereoscòpica, així com la integració d'una càmera lateral que proporcioni informació sobre l'estat vegetatiu de les plantes i possibles raïms.
Publicat per
Suscribirse a: Entradas (Atom)